Zucchini – Zoodles mit Pesto Rosso

Für die Zoodles:

• 2 mittlere Zucchini

Für das Pesto Rosso:

• 60 g getrocknete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Steinsalz
• Pfeffer
• Natives Olivenöl
• Basilikum

1. Die Zucchini kannst du mit einer Zoodlemaschine oder einem Sparschäler zu Tagliatelle schneiden.
2. Für das Pesto nehme die getrockneten Tomaten und fülle sie zusammen mit einer Knoblauchzehe, einigen Basilikumblättern in einen Pürierbecher. Gebe Olivenöl hinzu, sodass der Inhalt leicht bedeckt ist. Wenn du in Salz eingelegte Tomaten verwendest, benötigst du kein weiteres Salz. Püriere nun alles kräftig mit dem Pürierstab und schmecke es mit (Salz) und Pfeffer ab.
   

Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.