Curry - Pastinakenreis​

Für den Curry – Pastinakenreis

• 2 – 3 Pastinaken
• 1/2 TL Steinsalz
• 1 EL Curry
• eventuell etwas Wasser

Für das Gemüse

• 6 – 8 Champignons
• 1 Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• 5 getr. Aprikosen
• 1 Knoblauchzehe
• 4 – 5 EL Tamarisoße
• spritzer Zitrone
• Schnittlauch
• etwas natives Leinöl

Curry – Pastinakenreis

1. Für den Pastinakenreis die Pastinaken waschen, in grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem Salz, Curry und ca. 2 EL Wasser mit der Pulstaste im Hochleistungsmixer mehrfach pulsieren, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht. Alternativ lässt sich der Pastinakenreis auch in der Küchenmaschine bröselig mixen. Den Pastinakenreis kannst du mit Norialgen für eine gute Jodversorgung garnieren.

Gemüse

1. Für das Gemüsecurry die Champignons, die Paprika und die Zucchini in Würfel schneiden Die rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehe schälen und hineinpressen.
3. Die Tamarisoße, einen spritzer Zitrone mit den übrigen Zutaten verrühren und mit Schnittlauch garnieren.

Das Gemüse kann gerne schon einen Tag vorher zubereitet werden. So zieht es durch und schmeckt intensiver. Auch wird das Gemüse weicher. Wer mag kann etwas natives Leinöl unterrühren.